Page 23 - NEGOCIACION COLECTIVA EN HOSTELERIA MALLORCA

NEGOCIACIÓN COLECTIVA HOSTELERÍA BALEAR 2002.  Características estructurales del Sector. Cuando se habla del sector de la hostelería balear se piensa inmediatamente en un determinado tipo de hotel situado en zonas concretas, extrapolando su imagen al conjunto. Más allá de los estereotipos y a los efectos del Convenio Colectivo del sector, este afecta a todo tipo de empresas de alojamiento, restaurantes, cafeterías, bares, salas de fiesta, juego y cathering. Incluso dentro de los grupos más numerosos (alojamiento y restauración) existe una gran diversidad de categorías y tamaños. A 31-12-2001, en alojamientos tendríamos: 43 tipos de establecimientos agrupando a 2.457 con 405.834 plazas atendidas por 55.122 trabajadores (asalariados y autónomos). Ocupación Hotelera mes a mes 2001. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. (1) 16,00 20,30 37,70 61,20 97,10 99,70 100 100 100 94,70 16,50 11,90 (2) 64.933 82.384 153.000 248.370 394.065 404.616 405.834 405.834 405.834 384.325 66.963 48.294 (3) 53,30 67,80 67,60 65,30 74,10 84,50 90,80 94,30 87,00 63,20 54,90 41,80 (4) 34609 55856 103.428 162.186 292.002 341.900 368.497 382.701 353.075 242.893 36.763 20.187 T 15731 19537 26479 39301 49141 51994 53873 53086 50317 27858 13756 13138 Plaza/Trab. 2,02 2,86 3,9 4,1 5,9 6,6 6,8 7,2 7,01 8,71 2,67 1,5 (405.834 plazas 100%) 1.- % planta abierta. 2.- Plazas planta abierta. 3.- % Ocupación planta abierta. 4.- plazas ocupadas. Fuente: Conselleria de Turisme de les Illes Balears y elaboración propia. En restaurantes tendríamos: 5 categorías que agrupan a 3.860 establecimientos. En cafeterías son: 3 categorías que agrupan a 2.085 establecimientos. En bares habría: 3 categorías que agrupan a 4.701 establecimientos. Este conjunto de 10.646 centros de trabajo (según datos de la Consejería de Turismo) son atendidos (a 31-12-2001) por 8.081 autónomos y 13.716 asalariados, siendo en julio 9.102 autónomos y 31.864 asalariados para un número indeterminado de centros de trabajo de temporada. En el X Convenio Colectivo del sector se establecen 133 categorías profesionales agrupadas en 6 niveles salariales a combinar con 3 categorías de centros de trabajo a efectos retributivos. (Ver anexo IX). GUÍA TÉCNICA PREVENTIVA para la NEGOCIACIÓN COLECTIVA en HOSTELERIA. - 23 -