01 LISTA ADITIVOS ALIMENTARIOS
02 CLASIFICACION GENERAL ADITIVOS ALIMENTARIOS
03 ADITIVOS ALIMENTARIOS - AGENTES RECUBRIMIENTO
04 ANTIOXIDANTES  E 343 Ortofosfatos de magnesio
05 ANTIOXIDANTES E 300 Acido ASCORBICO
06 ANTIOXIDANTES Vitamina E
07 ANTIOXIDANTES E 310 Galato de propilo
08 ANTIOXIDANTES E 322 Lecitinas
09 COLORANTES E 101 Riboflavina
10 COLORANTES E 104 Amarillo de quinoleína
11 COLORANTES E 131 Azul patentado V
12 COLORANTES E 140 Clorofilas
13 COLORANTES E 142 Verde ácido brillante BS

ALCACHOFAS ALIMENTACION COMIDA

14 COLORANTES E 160a Alfa
15 COLORANTES E 161 Xantofilas
15 E 170 CONSERVANTES Carbonato CALCICO
16 CONSERVANTES E 218 Metil parahidroxibenzoato
17 CONSERVANTES E 220 Anhídrido sulfuroso
18 CONSERVANTES E 230 Bifenilo
19 CONSERVANTES E 242 Dimetil dicarbonato
20 CONSERVANTES E 260 Acido acético
21 CONSERVANTES E 284 Acido BORICO
22 CONSERVANTES E 290 ANHIDRIDO CARBONICO
23 CONSERVANTES E 214 Etil parahidroxibenzoato

almacen ALIMENTACION COMIDA

24 EDULCORANTES E 950 Acesulfamo K
25 EDULCORANTES E 954 Sacarina
26 GELIFICANTES E 400 Acido ALGINICO
27 GELIFICANTES E 410 Goma garrofin
28 GELIFICANTES E 432 Monolaurato de SORBITAN
29 GELIFICANTES E 460 i Celulosa en polvo
30 GELIFICANTES E 470 a Sales SODICAS
31 GELIFICANTES E 479 b Aceite de soja oxidado
32 GELIFICANTES H 4511 Caseinato CALCICO
33 TRATAMIENTO HARINA E 920 L CISTEINA
34 TRATAMIENTO HARINA E 385 Etilenodiamino tetracetato
35 ADITIVOS GLOSARIO METROLOGIA  

    

ADITIVOS ALIMENTARIOS

Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos con un propósito tecnológico (para mejorar su aspecto, textura, resistencia a los microorganismos, etc.) en distintas etapas de su fabricación, transporte o almacenamiento.
Existen 27 clases distintas de aditivos en función de sus propiedades. Por ejemplo, los colorantes son aditivos que añaden o restablecen el color de los alimentos mientras que los conservantes aumentan la vida útil de los mismos.
Todos los aditivos que se usan en la Unión Europea deben haber sido evaluados y autorizados EFSA. Para ello deben haber demostrado que son seguros a las cantidades utilizadas, que son necesarios en los alimentos en los que se autorizan y que no llevan a engaño al consumidor.
Los aditivos deben figurar en la lista de ingredientes de los alimentos indicando la función que desempeñan en el mismo. Pueden estar listados por su nombre o por el denominado número E, que es el código con el que se autorizan en la Unión Europea.

Por ejemplo, cuando se utiliza ácido acético como antioxidante, en el etiquetado se podrá encontrar: “antioxidante (ácido acético)” o “antioxidante (E 260)”.

 

Enciclopedia OIT (PDF)

67. Industria alimentaria
 VISION GENERAL Y EFECTOS SOBRE LA SALUD
Procesos de la industria alimentaria.  67.2
Efectos sobre la salud y pautas patológicas .  67.8
Protección ambiental y cuestiones de salud pública.  67.13
SECTORES DE LA PRODUCCION ALIMENTARIA
Industria cárnica.  67.16
Industria avícola .  67.20
Industria láctea.  67.26
Producción de cacao e industria del chocolate.  67.27
Cereales, elaboración de cereales y productos de consumo basados en cereales.  67.28
Panaderias.  67.30
Industria de la remolacha azucarera.  67.32
Aceites y grasas.  67.33