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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
¿Qué
es
esta
Guía?,
¿A
quién
va
dirigida?...
Cómo
consultar.
CAPÍTULO
1
Importancia
de la
higiene
alimentaria
CAPÍTULO
2
Higiene
del
manipulador
de
alimentos
CAPÍTULO
3
Condiciones
estructurales
y
sanitarias
de
las
instalaciones
CAPÍTULO
4
Limpieza
y
desinfección
CAPÍTULO
5
Desinsectación
y
desratización
CAPÍTULO
6
Prácticas
correctas
de
higiene
alimentaria
durante
las
fases
de
elaboración
del
producto
CAPÍTULO
7
Medidas
preventivas:
Autocontrol
y
APPCC
Glosario
de
términos,
legislación
y
bibliografía
Guía
de
Prácticas
Correctas de
Higiene
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Índice
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