1. ¿Qué debemos saber?
Al finalizar este bloque temático el lector entenderá el denominado APPCC como un
sistema preventivo tendente a garantizar la máxima seguridad y salubridad de los
productos alimenticios mediante la identificación de sus peligros y riesgos.
2. Temas a tratar:
Los sistemas APPCC en la Higiene Alimentaría:
conoceremos el sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos sus características,
requisitos y beneficios y la reglamentación al respecto.
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