Page 35 - NEGOCIACION COLECTIVA EN HOSTELERIA MALLORCA

NEGOCIACIÓN COLECTIVA HOSTELERÍA BALEAR 2002.  Día de la semana. El día de la semana se refleja en el sector de la hostelería significativamente menos que en el conjunto de los sectores debido a que se distribuye, cuando se respeta, el descanso semanal sin una preferencia por el sábado y el domingo, siendo en algunos casos mayor la carga de trabajo en estos días (salas de fiesta, restaurantes, etc.). LEVES GRAVES MORTAL TOTAL El tópico del 2001 C.T. I.I. C.T. I.I. C.T. I.I. C.T. I.I. ‘Accidente deportivo LUNES 1066 108 4 1 0 1 1070 110 de fin de semana’ se MARTES 971 98 2 1 0 1 973 100 puede aplicar en MIÉRCOLES 1022 95 5 4 1 1 1028 100 950 94 92 943 hostelería con menos JUEVES 1044 112 6 2 1 0 1050 114 0 VIERNES 0 2 6 razón aún que en el SABADO 871 80 4 3 0 1 875 84 resto de los sectores. DOMINGO 768 74 4 2 0 1 772 77 TOTAL 6685 659 31 15 2 5 6718 679 Si consideramos la distribución equiprobable de la siniestralidad 14,3% (100% / 7) tendremos que los datos no se alejan excesivamente en el sector de esta cifra. Si para el conjunto de los sectores consideramos sólo 6 días efectivos de trabajo la distribución equiprobable se situaría en 16,7% lo que aproximaría los porcentajes reales a los esperables teóricamente. Porcentajes 2001 Hostel. Todos Equipr. LUNES 15,9% 20,8% 14,3% Hay que llamar la atención sobre el dato MARTES 14,5% 17,5% 14,3% de la siniestralidad In Itinere del viernes (16,8%) MIÉRCOLES 15,3% 17,4% 14,3% que supera incluso a la del lunes y sobre el JUEVES 14,1% 16,2% 14,3% hecho de que el porcentaje correspondiente al VIERNES 15,6% 16,5% 14,3% domingo en hostelería iguala a la suma de los SABADO 13,1% 7,1% 14,3% porcentajes de sábado y domingo en el DOMINGO 11,5% 4,4% 14,3% conjunto. Total 100% 100% 100%  Mes del año. La siniestralidad por meses refleja la estacionalidad de la ocupación, pero no de una forma perfecta. Como podemos ver en los gráficos de la página siguiente la mayor ocupación laboral se produce entre mayo y septiembre de 2001 pero los mayores índices de incidencia se sitúan entre julio y noviembre. La explicación recibida para el hecho de que los índices mayores se sitúen al final de la temporada nos enfrentaría a unas bajas fraudulentas para completar unos ingresos anuales obtenidos en unos meses de trabajo. Sin descartar un pequeño porcentaje de abuso, la explicación estaría más en un fenómeno de ‘Freno/aplazamiento de la baja’ para no perder los ingresos extras que componen el salario efectivo en el sector. Por otro lado señalar que en octubre el ratio de plazas ocupadas por trabajadores en plantilla se disparó hasta 8,7, aumentando notablemente la carga de trabajo sobre un colectivo muy castigado a esas alturas de la temporada. GUÍA TÉCNICA PREVENTIVA para la NEGOCIACIÓN COLECTIVA en HOSTELERIA. - 35 -