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Fíjate
Hemos de procurar utilizar en su sustitución el papel de un solo uso, mucho
más higiénico y seguro que los paños tradicionales. Al principio puede resultar
su uso más lento, pero al final es fácil acostumbrarse y utilizándolo, todos
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ganamos en seguridad
A la hora de sacar alimentos calientes del horno, podemos hacer uso de guan-
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tes o manoplas adecuadas para esta acción en vez de utilizar los paños de
cocina.
No los utilizaremos para repasar vajillas, secar la barra, las mesas o para cual-
quier otra actividad como las anteriormente mencionadas.
D. Estornudar, toser, trabajar enfermo,...
Si estornudamos o tosemos, nunca lo haremos en dirección a los alimentos, y
siempre nos taparemos la boca con un pañuelo. Por supuesto, nos lavaremos las
manos después de esto.
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Concepto Clave
El Estafilococo es una bacteria usual en el ser humano, una de sus localizacio-
nes son las vías respiratorias, por lo que el mero hecho de hablar, silbar y con
mayor razón, toser o estornudar puede dar lugar a la transmisión de esta bac-
teria a los alimentos contaminándolos. El Estafilococo libera una toxina resis-
tente al calor, por lo que el cocinado tradicional no la eliminará y producirá una
intoxicación.
Si tenemos cualquier síntoma de enfermedad de transmisión alimentaria como
vómitos, diarreas o fiebre, deberemos informar al responsable del establecimien-
to, con la finalidad de valorar conjuntamente la necesidad de someterse a un exa-
men médico y, en caso necesario, su exclusión temporal de la manipulación de pro-
ductos alimenticios.