¿Por qué es necesario mantener una
máquina picadora de carne en total y
absoluta limpieza?
Para evitar que fracciones de pequeño
tamaño de los productos que allí se han
preparado queden retenidos en su
interior, creando un medio ideal para el
desarrollo de gérmenes que a la
temperatura ambiente en que se
encuentran, aumentarán rápidamente.
"1 Conviene que se desmonten en la
medida de lo posible para asegurar su
limpieza.
Se recomienda limpiar perfectamente una
freidora al renovar el aceite
¿qué importancia higiénico-sanitaria
tiene esta práctica respecto al alimento
frito?
Los restos de frituras anteriores
acumulados en el fondo y paredes pueden
contribuir al deterioro y alteración más
rápida de la nueva grasa. Al mismo tiempo
repercuten en los alimentos que allí se
fríen.
Manipulación de alimentos
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