¿Cómo debe procederse al lavado de
los recipientes?
Si existe lavavajillas:
Retirando previamente los restos de
comida de los platos, cacerolas, etc., para
facilitar el lavado posterior.
No sobrecargando el lavavajillas para
evitar que la limpieza no se realice
completamente por las dificultades de que
el agua y el detergente penetren bien
cuando los enseres están amontonados.
Si se efectúa el fregado a mano:
Proceder a retirar los restos de comida
que hubiere.
Clasificar los utensilios por orden de
suciedad: de menor a mayor, vasos,
platos, cubiertos, fuentes de servicio,
cacerolas.
Utilizar abundante agua caliente donde se
ha introducido un detergente.
Aclarado perfecto.
Escurrido y secado al aire en una zona
separada del resto de las áreas de trabajo.
Si utilizamos paños para secar se
renovarán con la debida frecuencia y se
mantendrán perfectamente limpios y
secos.
Manipulación de alimentos
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