Para respetar las condiciones propias de

cada alimento: verduras, carnes,

pescados, etcétera.

Si los alimentos de distinto tipo pueden

conservarse a la misma temperatura

deberá observarse una rigurosa protección,

clasificación, orden y separación entre ellos

por variedades. Las cámaras se

mantendrán en correcto estado de

limpieza; ésta se hará, al menos cada

quince días con agua templada y

bicarbonato sin raspar paredes. Nunca se

introducirán en los frigoríficos platos muy

calientes.