Es fundamental para el mantenimiento de

las buenas cualidades de los alimentos,

tanto si se trata de productos para el

consumo en fresco de forma inmediata

como de alimentos de larga conservación

(legumbres, conservas, cereales, etc.).

Una despensa debe tener:

Ventilación propia.

Independencia de la cocina, de los

vestuarios del personal y de los servicios

higiénicos.

Estar situada en lugar seco y fresco.