- A nivel de las despensas y cocinas:

revestimientos impermeables, al menos

hasta unos dos metros aproximadamente.

Después pueden usarse pinturas plásticas

que permiten el lavado.

-- A nivel de restaurante o cafetería, es

decir en el área de servicio, igualmente

malcríales de fácil limpieza. La

confortabilidad que puede dar una pared

entelada o un papel en relieve puede venir

contrarrestada por la facilidad con que se

deterioran en el uso diario y las

dificultades de limpieza y de sustitución de

estos materiales con la debida frecuencia.