Decoraciones sencillas, con un número

reducido de elementos, colocados a alturas

manejables para que puedan limpiarse con

facilidad. Evitando materiales que

acumulan polvo y son de difícil limpieza --

flores secas-- o que requieran atención

especial y mucho tiempo: colecciones de

copas, botellas, cerámicas, etc.

Los elementos decorativos de los locales de

servicio no deben constituir un riesgo más

de contaminación de los alimentos por las

dificultades de limpieza.

En la preparación de alimentos existen

actividades perfectamente diferenciadas:

- Lavado, troceado, picado de alimentos,

etc., antes de proceder a su cocción.

- Preparación culinaria del alimento.

- Zona de conservación de productos:

cámaras de refrigeración, arcones

congeladores, almacenes y despensas.

Zona de servicio: Office y anteservicio.

Lugar donde se sitúan los cubos,

contenedores u otro tipo de recipientes

para almacenar los residuos.