En el manejo de la leche y derivados hay

que ser especialmente cuidadosos, por lo

que deberán prepararse y conservarse

en frío hasta el momento del consumo.

Por supuesto existirá una escrupulosa

limpieza en recipientes, instrumentos y en

la propia persona que lo lleva a efecto.

Recordemos que muchas de las

intoxicaciones alimentarias se han

producido a través de la leche que por

tratarse de un alimento de alto valor

nutritivo, es igualmente un buen medio

para que crezcan los gérmenes.