¿Cómo comprobar que los productos
congelados se encuentran
verdaderamente a la temperatura
necesaria para su conservación?
En los momentos actuales a congelación
es el método más efectivo, y el que
mantiene en mejores condiciones os
alimentos, tanto en su aspecto como en
su valor nutritivo.
Los arcenes congeladores tienen un
termómetro que marca la temperatura y
que debe ser de -- 18° C, y una línea roja
que marca la línea de seguridad del
congelador, es decir, la zona a partir de
la cual no deben almacenarse los
productos, puesto que no hay frío
suficiente. Así, pues, todos los que se
encuentran sobrepasando esta línea
están fuera de la cadena de frío
protectora.
Manipulación de alimentos
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