¿Cómo apreciaría usted la calidad de
un producto congelado?
Existen algunos índices que nos hacen
reconocer las posibles alteraciones de la
calidad de los productos congelados,
generalmente provocados, por la
interrupción de la cadena del frío.
- Formación de escarcha.
- Presencia de coloraciones amarillentas
en los pescados.
- Paquetes blandos a la presión de los
dedos.
- Posibles roturas o desgarros.
Son numerosos los productos que se nos
ofrecen bajo cualquiera de estas
modalidades, y si se quieren obtener los
mayores beneficios de este sistema de
conservación hay que respetar la cadena
de frío prepararlos siguiendo las
indicaciones que existan en el etiquetado
y descongelar sólo la parte que se vaya a
utilizar.
Manipulación de alimentos
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