Cuando los yogures se encuentran
en un armario refrigerador ¿es
suficiente garantía de su adecuada
protección?
Sí, situados en las estanterías, y sin
sobrepasar la zona donde se mantiene la
temperatura correcta.
No, cuando sobrepasan la zona fría.
En todos los casos para elaborar cualquier
producto lácteo debe partirse, según la
ley, de una leche previamente higienizada
que garantice la bondad de la materia
prima que se utiliza.
Manipulación de alimentos
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