¿Cómo deben transportarse las carnes
frescas hasta los puntos de venta?
En camiones refrigerados. Las canales
colgadas y la carne despiezada, envasada
en cajas. El personal que maneje las
piezas para depositarlas en el lugar de
venta, deberá hacerlo con sumo cuidado y
limpieza.
Manipulación de alimentos
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