Los alimentos y su
manipulación en la venta,
preparación, conservación y
servicio
A. La venta y compra de alimento.
Los alimentos llegan al consumidor
después de un proceso de recolección y
transporte, exponiéndose para la venta
en mercados, supermercados, tiendas
especializadas, etc. Es muy importante
respetar las condiciones de presentación
de los productos si queremos que
mantengan la calidad, higiene y valor
nutritivo.
A efectos prácticos vamos a agruparlos en
función de sus características de
conservación, recordando que hay
alimentos de menor duración y que
pueden contaminarse con mayor facilidad.
Manipulación de alimentos
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