¿Qué perjuicios se derivan de la
ingestión de alimentos contaminados?
Algunas enfermedades muy temidas por
los estragos que han causado en épocas
anteriores y que todavía son
responsables de muerte y enfermedades
importantes, son transmitidas por los
alimentos. Entre ellas están el cólera, la
fiebre tifoidea, la disentería, la
tuberculosis y la fiebre de Malta como más
llamativas.
Mucho más frecuentes son otras
afecciones menos conocidas, como las
gastroenteritis, que ocasionan la mayoría
de los problemas que actualmente están
relacionados con la manipulación de
alimentos. Otro perjuicio de este tipo más
raro, pero también más grave, es el
botulismo. Estas últimas afecciones se
llaman, en conjunto, «toxiinfecciones
alimentarias».
Manipulación de alimentos
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