· Aumenta la seguridad de los productos que servimos.

· Identifica riesgos en cada etapa de elaboración y propone medidas preventivas.

· Es aplicable a la totalidad de la cadena alimentaría.

· Reduce los costos ocasionados por el necesario control analítico del producto aca-

· Proporciona una evidencia documentada del control de los procesos en lo referen-

te a la seguridad.

· Puede constituir una ayuda para demostrar el cumplimiento de las especificacio-

nes, códigos de prácticas y/o legislación, facilitando las labores de inspección por

parte de las autoridades.

· Es un procedimiento particularizado para cada establecimiento, adaptado a cada

realidad de forma que le permite mejorar la calidad de sus productos, intentando

minimizar las toxiinfecciones alimentarías y el deterioro de los alimentos.