Para desarrollar estos programas, un primer paso es establecer una plantilla como
la que se indica a continuación. Esta plantilla está completada como ejemplo de fun-
cionamiento. En ella en primer lugar, hemos de rellenar QUÉ hay que limpiar dentro
del área escogida.
[E]
Ejemplo
Dentro del área de cocina, estarán lógicamente los utensilios, cacerolas,
maquinaria, etc. A continuación, determinar CON QUÉ los limpiaremos, el
CÓMO lo haremos y finalmente CUÁNDO lo haremos. Con esta plantilla tendre-
mos ya establecido un programa de limpieza y desinfección que solo modifi-
caremos cuando vayamos a cambiar algún producto, o alguna de sus caracte-
rísticas. (ver Anexo I )
ANEXO I · Programa L + D
C4
31