en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral, y además estable-
ce que, para ello, la empresa incluirá un programa de formación para los mismos.
Este plan de formación consiste básicamente en dos aspectos:
C2
Un PROGRAMA DE FORMACIÓN CONTINUA
La formación debe garantizar que los manipuladores posean los conocimientos ade-
cuados a la actividad que desarrollen, para así asegurar la salubridad de los ali-
mentos durante todas las fases del producto.
13
Este programa debe contar con una periodicidad establecida por la empresa.
Un DOCUMENTO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE MANIPULACION.
El establecimiento podrá disponer de un documento en el que se establezcan las
prácticas correctas de higiene en el trabajo. Estas prácticas estarán de acuerdo con
lo establecido por la legislación vigente en esta materia.