¿Por qué se recomienda en lo posible
el uso de pinzas para coger los
alimentos?
Porque es una manera muy efectiva de
aislarlos del contacto directo de las
manos del manipulador. Por supuesto
las pinzas deberán estar limpias, lavarse
con la necesaria frecuencia y depositarlas
después de su uso sobre superficies
igualmente limpias.
¿Qué tipo de paños de cocina deben
utilizarse?
Preferiblemente los de celulosa de un solo
uso.
Paños de tela dedicados a distintos usos
en exclusividad: para manos, cubiertos,
cacharros en general.
Los paños se sustituirán con la frecuencia
necesaria, pues los gérmenes de algún
posible resto que pudiera acumularse en
los tejidos pueden contaminar los
utensilios que se sequen en veces
sucesivas.
Manipulación de alimentos
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