INSTALACIONES
La limpieza del ambiente donde se
preparan y sirven alimentos es una
garantía para la segundad de los
mismos.
En primer lugar, procede hacer una
correcta distribución de las zonas y aislar,
debidamente, cada una de las actividades
que se realizan en relación con la
manipulación de los alimentos. En éste
área no deberá entrar ninguna persona
ajena al servicio.
Las instalaciones comprenden; zonas de
recepción, almacenamiento de productos,
cocina, autoservicio, comedor, vestuarios
y servicios higiénicos del personal,
servicios higiénicos para el público y
lugar de tratamiento de basuras.
Manipulación de alimentos
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