¿Pueden dejarse platos preparados
parcialmente con el fin de terminarlos
de cocinar al día siguiente?
Siempre que sea posible debe
completarse el guiso de una sola vez.
En caso necesario se conservará en
frigorífico.
¿Cómo deben conservarse los restos
de las comidas?
En frigorífico y recipiente cubierto, pues su
conservación a temperatura ambiente
favorece la multiplicación de los gérmenes.
Con frecuencia aparece la palabra aditivo
en etiquetas o en referencias a los
alimentos.
¿Qué es un aditivo alimentario?
Una sustancia química extraña a la
composición del propio alimento y que se
le añade para conservarlo, enriquecerlo o
mejorar sus características. Los aditivos
utilizados tienen que estar debidamente
autorizados. Alimento enriquecido es aquel
al que se le han añadido algunas sustancias
nutritivas concretas: vitaminas, calcio, etc.
Manipulación de alimentos
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