¿Qué son los platos precocinados o
cocinados totalmente?
Se trata de productos que ya han sufrido
elaboraciones parciales o totales y que
incluyen más de un ingrediente en su
preparación.
El manejo de estos platos exige un sumo
cuidado en todas las fases de su
preparación tanto a nivel de la
producción, como de transporte,
exposición posterior y finalmente en el
calentamiento previo al consumo. Las
indicaciones para su uso vienen explicadas
en su etiquetado y hay que .respetarlas al
máximo.
El recalentamiento una y otra vez de
estos platos provoca pérdidas nutritivas
importantes y transformaciones en el
aspecto, consistencia y sabor por lo que
hay que ser muy rigurosos en su
manipulación.
Manipulación de alimentos
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