¿Cómo pasan al alimento?
4. A través del polvo y la tierra:
gérmenes procedentes de deyecciones de
animales, de esputos, basuras etc.
Pequeñas partículas de tierra constituyen
el polvo y pueden llevar gérmenes hasta
alimentos no protegidos.
Algunos organismos se encierran en una
cubierta resistente a la desecación y a la
temperatura y soportan largos periodos
sin perder su vitalidad.
5. A través del agua: que se utilice para
la preparación de alimentos o el lavado
de los mismos o de los utensilios que van
a estar en contacto con ellos. Esto no
ocurre cuando usamos agua potable,
como suele ser el caso en la mayoría de
los núcleos de población de nuestro país.
6. A través de los insectos: las moscas
especialmente, que transportan entre
los pelos de sus patas gérmenes que
adheridos a ellas al posarse sobre
basuras u otros objetos contaminados.
7. A través de utensilios: mal lavados
o expuestos al aire contaminado o a
los insectos; incluso ropas, y toallas u
otros objetos contaminados.
Manipulación de alimentos
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