RIESGOS PARA LA SALUD
Vamos a ocuparnos concretamente de
los riesgos que la manipulación
incorrecta del alimento puede
ocasionar a la salud del hombre.
Estos se derivan de la contaminación
de los productos por seres
microscópicos (gérmenes), capaces
de desarrollarse en ellos,
multiplicándose muy rápidamente.
En la inmensa mayoría de los casos no se
cambia el aspecto ni otras
características del alimento, por lo que
la alteración no puede reconocerse a
simple vista.
Los gérmenes son pequeñísimos, tanto
que en una gota puede haber millones de
ellos.
Algunos de éstos producen venenos
llamados toxinas.
Manipulación de alimentos
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