MANIPULACION
ALIMENTOS
La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen,
incide directamente sobre la salud de las poblaciones.
El profesional de la alimentación, en cualquiera de sus modalidades, tiene ante sí la grave responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación cuidadosa.
Para que esto sea una realidad debe desarrollar:
Profesiones y sectores relacionados con la alimentación.
INDUSTRIAS ALIMENTACION
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PANIFICADORAS
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INDUSTRIA VINOS
-INDUSTRIA LICORES
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INDUSTRIA BEBIDAS REFRESCANTES Manual para manipuladores de alimentos.
INDUSTRIA CONFITERIA
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INDUSTRIA ESPECIAS
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MATADEROS -
INDUSTRIAS ALIMENTACION
COCINERO -
COMEDORES LABORALES
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OPERARIOS PROCESAMIENTO ALIMENTOS
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CARNICEROS -
PANADEROS -
CATADORES
OPERARIOS ELABORACION LACTEOS
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OPERARIO CONSERVACION FRUTA
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PROCESADO Y CONSERVACION ALIMENTOS
Capítulo I Riesgos para la salud derivados de la manipulación de alimentos.
Alteraciones de los alimentos.
Perjuicios derivados del consumo de alimentos contaminados.
Capítulo II Los alimentos y su manipulación en la venta, preparación, conservación y servicio.
A. La venta y compra de alimentos.
Alimentos presentados en su forma natural en estado fresco.
Alimentos que han sufrido algún tipo de transformación y elaboración.
Alimentos conservados solamente por acción del frío.
Conservas por la acción del calor.
Pan.
C. El Transporte.
Capítulo III Instalaciones.
Capítulo IV Instrumentos y elementos de trabajo.
Capítulo V Actitudes.
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