RIESGO

- Cuchillos, menaje…

Prevención

Adquirir herramientas de calidad:

Al iniciar cualquier tarea, se deberá escoger siempre la herramienta apropiada para el trabajo que se vaya a realizar.

Características:

Tienen que estar construidas con materiales resistentes, serán las más apropiadas por sus características y tamaño a la operación a realizar y no tendrán defectos ni desgaste que dificulten su correcta utilización.

La unión entre sus elementos será firme, para evitar cualquier rotura o proyección de los mismos.

Los mangos o empuñaduras serán de dimensión adecuada, no tendrán bordes agudos ni superficies resbaladizas y serán aislantes en caso necesario.

Las partes cortantes y punzantes se mantendrán debidamente afiladas.

Llevar a cabo un mantenimiento y revisión periódica del estado de las herramientas manuales, realizándose una revisión periódica por parte de personal especializado.

Procurar que las herramientas sean fáciles de manejar y sean adecuadas a los trabajadores. Formación adecuada respecto al uso de los elementos cortantes de cocina.

Usar guantes de protección adecuados (contra cortes y abrasión), calzado de seguridad con puntera metálica y ropa de trabajo adecuada (R.D. 773/97).

Adoptar las siguientes instrucciones para el manejo de herramientas manuales:

- De ser posible, evitar movimientos repetitivos o continuados.
- Mantener el codo a un costado del cuerpo con el antebrazo semidoblado y la muñeca en posición recta.
- Cuando se usan guantes, asegurarse de que ayuden a la actividad manual pero que no impidan los movimientos de la muñeca o que obliguen a hacer una fuerza en posición incómoda.
- Durante su uso estarán libres de grasas, aceites y otras sustancias deslizantes.
-Se recomienda tener actualizada y con la dosis de recuerdo la vacuna antitetánica.

Cuchillos

En relación a la utilización de los cuchillos de mano hay que tener en cuenta las siguientes recomendaciones de seguridad:
· Los cuchillos irán provistos de alguna moldura en su mango, de forma que eviten que la mano pueda deslizarse hasta la hoja de corte.
· Los cuchillos no deben transportarse en los bolsillos. Introduzcalos en fundas de protección.
· No emplee cuchillos que tengan los mangos astillados, rajados o que tengan su hoja y mango deficientemente unidos.
· No deje cuchillos abandonados en lugares donde puedan caerse o tropezar con ellos.