Los operadores de máquinas de elaborar fruta fresca y seca y hortalizas para la alimentación atienden, accionan y vigilan las máquinas que extraen el jugo de la fruta fresca y hortalizas, o bien el aceite de las plantas oleíferas y tratan y elaboran frutas, hortalizas y frutos secos o semillas oleaginosas mediante el secado, la cocción, el congelado, la conservado en latas, el tostado y otros procedimientos.

Sus tareas incluyen las siguientes:
a) Accionar y vigilar las máquinas que extraen el jugo de la fruta tendrá y las hortalizas por calentamiento y presión, o por ambos procedimientos.
b) Accionar y vigilar las máquinas que extraen y refinan el aceite de semillas y frutos oleaginosos.
c) Accionar y vigilar las máquinas que fabrican margarina y productos similares con aceites animales y vegetales.
d) Accionar y vigilar las máquinas que preparan frutas, hortalizas y frutos leguminosos secos con vistas a su tratamiento ulterior.
e) Accionar y vigilar las máquinas de cocido, enlatado, deshidratado; que congelan, tuestan o conservan y tratan de otra manera las frutas, las hortalizas y las legumbres.
f) Ejercer tareas afines.
g) Supervisar la labor de otros trabajadores.

Entre las ocupaciones que comprende este grupo figuran:
• Operador de máquina, envasado de frutas
• Operador de máquina, envasado de legumbres y verduras.
• Operador de prensa, aceites comestibles