Los directores de departamentos de producción y de operaciones de restauración y hostelería planifican, dirigen y coordinan las actividades de servicio de hostelería, restauración y otras empresas bajo el mando general de los directores responsables y mediante la consulta con los directores de otros departamentos o servicios.

Sus tareas incluyen las siguientes:
a) Planificar, dirigir y coordinar las actividades de servicio de la hotelería, la restauración y otros servicios conexos.
b) Asegurar la utilización racional de los recursos y el cumplimiento de los programas.
c) Planificar y dirigir la labor diaria,
d) Controlar los gastos.
e) Establecer y dirigir los procedimientos operativos y administrativos.
f) Vigilar el cumplimiento de las normas de seguridad en el trabajo y en los procedimientos conexos.
g) Controlar la selección, la formación y el rendimiento del personal.
h) Representar al departamento en las relaciones de trabajo con otros departamentos de la empresa o con terceros.
i) Ejercer tareas afines.
j) Supervisar la labor de otros trabajadores.

Entre las ocupaciones que comprende este grupo figuran:
• Director de departamento, producción y operaciones / hostelería
• Director de departamento, producción y operaciones / restauración