CULTIVO
La planta del café, es un árbol o arbusto que se cultiva en zonas tropicales y
subtropicales. Actualmente, hay muchas especies comerciales de café (unas seis
especies,...). Los métodos de cultivo manuales, progresivamente han ido evolucionando
hacia las modernas técnicas. Pero aunque existen máquinas cosechadoras, generalmente la
recolección del grano de café se hace a mano, y subiéndose a los árboles con
escaleras.
RIESGOS CULTIVO
- Accidentalidad: por caídas de los árboles, cortes y lesiones (quemaduras,
rozaduras,....) con las herramientas o con las maquinarias, lesiones por rayo, mordeduras
de serpientes,... y riesgos específicos en relación con la mecanización, como los
accidentes en el transporte por tractores, riesgos eléctricos, amputaciones por
atrapamiento con las piezas móviles de maquinarias, etc.
- Riesgos de enfermedades tropicales.
- Exposición a sustancias tóxicas como los pesticidas.
PREVENCIÓN CULTIVO
- Protección ante mordeduras de serpientes mediante el uso de la ropa o protecciones
adecuadas, y es importante disponer de un botiquín con suero antiserpiente de la zona.
(ANIMALES VENENOSOS)
- Máquinas en correctas condiciones de uso y mantenimiento, e información a los
trabajadores/as .
- Prevención específica en relación al uso de pesticidas.
- Controles médicos, y vacunación contra el tétanos.
INDUSTRIA
Los procesos en la fabricación del café son básicamente: mezcla (para obtener el aroma
deseado), limpieza de impurezas, tostado, molienda y empaquetado.
En la producción del café instantáneo (o soluble), el proceso preliminar es idéntico
al del café normal, y posteriormente el café liquido se hace pasandole agua a unos
150ºC, para después secarlo por pulverización.
El café de tipo descafeinado (el normal y el soluble), se fabrica a partir de los granos
verdes, a los que se les extrae la cafeína mediante un disolvente (por ejemplo
tricloroetileno), que después se le quita cociéndolo. A continuación los granos se
secan y tuestan.
RIESGOS INDUSTRIA
- Accidentes: por caídas, por transporte de sacos, etc., en relación con el tipo de
procedimiento mecánico o con el estado de las escaleras, suelos resbaladizos, etc.
Quemaduras por contacto de materiales calientes.
Determinadas maquinarias (trituradoras, transportadoras, empaquetadoras,...) con riesgos
mecánicos y eléctricos.
- Riesgos de incendio y explosión: por el uso de combustibles líquidos y gaseosos
(Ejemplo: riesgo de explosión por el uso de el derivado de difenil Dowtherm A).
- La manipulación del café en fresco causa: alergias en piel (erupciones), mucosas
(lacrimeo,...) y aparato respiratorio (asma, disnea,...).
- Exposición a altas temperaturas, humedad, etc. (CALOR, TERMORREGULACIÓN)
- Exposición a altos niveles de ruido.
- Riesgos tóxicos: por el uso de pesticidas, disolventes, etc. (PESTICIDAS,
TRICLOROETILENO)
- Contaminación medio ambiental: por la emisión de olores y de vertidos sólidos o
residuos al agua. El café instantáneo puede causar altos niveles de polución del agua.
PREVENCIÓN INDUSTRIA
- Métodos de protección y dispositivos de seguridad en maquinarias (DISPOSITIVOS), (en
trituradoras, cintas transportadoras, empaquetadoras,....)
- Métodos de evacuación, extracción de contaminantes de polvo y humos, y de
ventilación general, evitando las concentraciones ambientales (realizando mediciones
periódicas de las mismas).
- Mecanización y otras técnicas en el transporte y almacenamiento de café.
- Asociar las correspondientes protecciones de brazos, manos, piernas,...
- Disponer de quipos extintores de dióxido de carbono.
- Controles médicos, sobre todo de posibles reacciones alérgicas, por la exposición al
ruido, etc.